Πέννες με καλοκαιρινά λαχανικά και μυρωδικά

pennes me kalokairina laxanika kai myrodika

Υλικά

500 γρ. ζυμαρικά πέννες
12 ντοματίνια
80 γρ. καλαμπόκι
2 κολοκυθάκια κομμένα σε πολύ λεπτές στρόγγυλες φέτες
1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 σκελίδα σκόρδο
1/3 φλυτζανιού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
1 κουταλιά φρέσκα φύλλα ρίγανης
160 γρ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση Συνταγής

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Τα στραγγίζουμε κρατώντας λίγο από το νερό που έχουν βράσει σε ένα σκεύος. Ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο και τα περιχύνουμε. Στη συνέχεια, σε ένα αντικολλητικό σκεύος, σοτάρουμε με το υπόλοιπο βούτυρο τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν. Λίγο πριν βγάλουμε τα λαχανικά μας από τη φωτιά (1-2 λεπτά περίπου), προσθέτουμε 3-4 κουταλιές από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά μας, το καλαμπόκι και αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε πιάτα βάζοντας τα λαχανικά από πάνω. Πριν σερβίρουμε για να αναδείξουμε τις γεύσεις και τα αρώματα του πιάτου μας προσθέτουμε τον φρέσκο βασιλικό και τη ρίγανη.