Σούπα Λαχανικών

soupa lachanikon

Υλικά

2 κολοκυθάκια
2 καρότα
1 ξερό κρεμμύδι
1 πράσο
1 ώριμη ντομάτα
3 κλωναράκια σέλινο
1/2 κουταλάκι βασιλικό
1/2 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
1 1/2 λίτρο νερό
λίγο  ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση Συνταγής

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά, εκτός από τη ντομάτα. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε 1 1/2 λίτρο νερό, το βασιλικό, το σέλινο, την πάπρικα και το αλατοπίπερο. Τρίβουμε τη ντομάτα στον τρίφτη και την προσθέτουμε στη σούπα. Βράζουμε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου. Σερβίρεται ζεστή.