Sorbet μάνγκο

sorbet

Υλικά

800 γρ. ώριμα μάνγκο καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσια
χυμός από 1/2 λεμόνι
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
350 ml νερό
1/3 κουταλάκι αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη. Σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και το αφήνουμε για 1 λεπτό. Κατεβάζουμε το σιρόπι από τη φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια πολτοποιούμε τα μάνγκο, προσθέτουμε το κρύο σιρόπι και περνάμε το μείγμα από ένα σουρωτήρι για να απομακρυνθούν τυχόν κομμάτια που δεν έχουν πολτοποιηθεί. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα μεταλικό σκεύος, το χτυπάμε με το μίξερ ν’ανακατευτούν καλά τα υλικά και το αφήνουμε στην κατάψυξη μέχρι να αρχίσει να παγώνει (1/2-1 ώρα περίπου, εξαρτάται από την ψύξη). Στο σημείο αυτό το βγάζουμε από την κατάψυξη και το χτυπάµε µε µίξερ να αφρατέψει καλά. Ξαναπαγώνουµε και επαναλαµβάνουµε την ίδια διαδικασία ανά 1/2 ώρα 3-4 φορές τουλάχιστον αν θέλουµε να παγώσει ομοιόμορφα το sorbet μας.

tip συνταγής

Αν θέλετε πιο γλυκό το sorbet τότε μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη.